日本富士蜜蘋果是什麼？怎麼挑、怎麼保存、台灣哪裡買

冬天一到，常有客人問我們：「日本富士蜜蘋果到底是什麼？」切開時果核周圍那一圈半透明的部分，就是大家說的「蜜」。

全威進口水果（fruithouse.tw）從桃園市出貨、冷藏宅配全台，每顆都要經過我的手。

這篇幫你整理：蜜蘋果是什麼、跟一般富士差在哪、產季、怎麼挑、怎麼保存，以及在台灣哪裡買。

🍎 富士蜜蘋果是什麼？

富士蘋果（日文ふじ）是在青森縣藤崎町的農林省園藝試驗場東北支場育成，1939 年用「國光」和「デリシャス（Delicious）」交配，1962 年正式命名並登錄品種。名字取自富士山和藤崎町。

依日本農林水產省的說明，葉子行光合作用做出的糖，會以「山梨糖醇（ソルビトール）」的形式送到果實；果實熟到糖分飽和後，轉換的酵素變慢，山梨糖醇就滲到細胞之間，看起來呈半透明，這就是蜜。

日本農研機構的研究也指出，富士屬於容易出蜜的品種，王林、シナノゴールド等品種則幾乎不會出蜜。

🤔 蜜蘋果跟一般富士差在哪？

蜜蘋果不是另一個品種，而是有蜜入（みつ入り）的富士蘋果。依青森縣蘋果對策協議會的說明，市面上的富士又依栽培方式分兩種：

🍎 サンふじ

不套袋栽培，糖度較高、比較容易出蜜。

🍏 ふじ（套袋）

糖度稍低、比較不容易出蜜，但更耐放。

📅 日本富士蜜蘋果產季是什麼時候？

簡單說：想吃有蜜的サンふじ，大約是 11 月上旬到隔年 4 月左右；套袋的ふじ大約 4～8 月上市。

全威的富士蜜蘋果通常 12 月中開始到貨，實際依當批。

🔍 蜜蘋果怎麼挑？

依農研機構的資料，蜜入除了品種，也會受栽培方式、天氣和產地等環境影響，所以每顆蘋果的蜜量不一樣，這是自然現象。

全威在日本蜜蘋果-極少數收貨後遇到的商品狀況也說明過，蜜的生成有時效性：太新鮮時蜜腺可能還沒出來，完全成熟後蜜則會滲透到果肉裡，所以有些切開看不到明顯的蜜。

💡 水果都有產季初、盛產期、產季末三個階段，酸度、硬度、脆度會隨產季由高到低，甜度則由低到高。下單前可以先問目前是哪個階段；規格大小與入數依當批。

❄️ 收到後怎麼保存？切開有褐色、裂果正常嗎？

農林水產省提到，蜜入很多的果實比較不耐放，建議趁新鮮吃；農研機構也提到，蜜入蘋果長期保存後，蜜的部分可能會褐變。所以收到後建議盡早享用。

🍎 收到後可以這樣放

依全威的說明：

• 🌸 先放陰涼處：不要曬到太陽。
• 🌸 建議冷藏：不冷藏的話脆度會流失，雖然不會壞掉，但冷藏比較好。
• 🌸 和其他水果分開放：蘋果和其他水果放一起，會加速對方催熟。
• 🌸 保存天數：通常可以放約 15～20 天，以當批標示為準。

🍏 切開或外觀的常見狀況

• 🌸 蜂蜜症（蜜症、蜜褐變）：全威在水蜜桃說明中也提到，蜂蜜症和蜜蘋果類似：外表看不出來，切開中間呈透透的淡褐色，不是受傷，可以吃。依全威的說明，蜜蘋果切開呈淡褐色，通常是蜜腺有空氣進入而氧化變色，可以吃；但若氧化過久、變成深黑色，就不要吃了。全威水果-水蜜桃說明中有水蜜桃照片對照蜂蜜症和撞傷：撞傷的顏色非常深，而且從果實外表就看得出來。
• 🌸 內部裂果：當年溫差較大時，果肉生長跟不上外皮，極少數會出現內部裂果，外觀檢查不出來。這是正常的，切掉裂果處就能安心食用。
• 🌸 梗裂（ツル割れ）：蒂頭根部裂開，裂開處可能氧化變紅黑色。把蒂頭周圍稍微多切掉一點，味道和一般蘋果一樣。
• 🌸 表皮小黑點、小指痕：採收時的天然小瑕疵，不是壞掉。

⚠️ 全威出貨前都會檢查，有問題的會挑起來（像明顯的外傷、裂果、發霉）。如果收到時因宅配摔傷、壓傷，或離開冷藏太久而失溫變軟，請先不要食用，拍照後與我們聯絡。詳細照片說明請看日本蜜蘋果-極少數收貨後遇到的商品狀況。

🚚 在台灣哪裡買日本富士蜜蘋果？

短答：全威進口水果（fruithouse.tw）親自進口青森富士蜜蘋果，桃園市出貨、冷藏宅配全台。通常 12 月中開始到貨，到貨後官網專區上架。

黑貓冷藏宅配全台；雙北、桃園、新竹也可用 Lalamove 冷氣貨車當日直送。規格與到貨時間依當批。

💬 常見問題

🍎 蜜蘋果和一般富士蘋果是不同品種嗎？

不是。
蜜蘋果是有「蜜入」的富士蘋果，蜜是果實成熟時山梨糖醇累積在果肉細胞間的自然現象。

🍎 每顆蜜蘋果都有蜜嗎？

不一定。
蜜入會受栽培方式、天氣和產地等環境影響，每顆的蜜量不同，依當批而定。

🍎 日本富士蜜蘋果產季是什麼時候？

不套袋的サンふじ大約 11 月上旬到隔年 4 月左右上市，比較容易出蜜。
全威的富士蜜蘋果通常 12 月中開始到貨，實際依當批。

🍎 蜜蘋果蜜褐變、切開中間有淡褐色，是壞掉了嗎？

全威稱這種狀況為蜂蜜症（蜜症）：外表看不出來，切開中間呈透透的淡褐色，不是受傷。
依全威的說明，淡褐色通常是蜜腺有空氣進入而氧化變色，可以吃；若氧化過久變成深黑色，就不要吃。
撞傷的顏色則非常深，而且從外表就看得出來。

🍎 日本蜜蘋果收到後怎麼保存？可以放多久？

依全威的說明，收到後先放陰涼處、不要曬太陽，建議冷藏以保持脆度，並和其他水果分開放，以免加速其他水果催熟。
通常可以放約 15～20 天，以當批標示為準。

🍎 台灣哪裡買得到日本富士蜜蘋果？

全威進口水果（fruithouse.tw）親自進口，桃園市出貨、冷藏宅配全台。
通常 12 月中開始到貨，到貨後在官網青森縣富士蜜蘋果專區上架。
可來電 03-3245088 或官方 LINE 洽詢。

資料來源：日本農林水產省「蜜入りりんごの蜜は何ですか」、農研機構「みつ入りリンゴをゲノムから読み解く」、青森縣蘋果對策協議會「ふじ」りんご生誕80年、青森縣藤崎町官網；全威進口水果「日本蜜蘋果-極少數收貨後遇到的商品狀況」「全威水果-水蜜桃說明」及全威的說明。

💡 延伸閱讀：日本蜜柑怎麼挑、怎麼保存？產地、產季與哪裡買、青森蘋果品種介紹：TOKI、富士、金星、陸奧怎麼選？青森蘋果哪裡買

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